Nuestra gama
Carnes, cortes y elaborados al por mayor
De nuestra especialización en aves a una oferta multicarne, con elaborados Aldelís y propuestas para la cocina profesional. Esta selección muestra parte de los productos y cortes que podemos ayudarte a incorporar a tu negocio.
Trabajamos con productos de Padesa, Aves Nobles y Cocinatur, junto a otras marcas que completan el catálogo. Te orientamos sobre referencias, presentaciones y posibilidades de suministro.
Hostelería y colectividades
Descubre Kovo Food Service
Aves especiales, carnes seleccionadas, hamburguesas, caza, croquetas y platos preparados para la cocina profesional.
Ver la gama Food ServiceAves y conejo
Nuestra especialización de origen: piezas enteras, cortes y fileteados para el mostrador y la cocina profesional.
Pechuga de pollo
Pieza del pecho, de textura uniforme y fácil de porcionar.
Filetes, dados y tiras
Alitas de pollo
Corte con piel y hueso, adecuado para preparaciones de pequeño formato.
Horno y fritura
Cuartos de pollo
Muslo y contramuslo unidos: una porción con hueso para cocinar entera.
Asados y guisos
Solomillos de pollo
Pequeñas piezas alargadas de la cara interna de la pechuga.
Brochetas y empanados
Pechuga de pavo fileteada
Corte en lonchas que facilita el porcionado y la preparación en cocina.
Plancha y rellenos
Conejo
Carne de conejo para recetas tradicionales. Consulta piezas enteras, cortes y posibilidades de preparación.
Arroces, asados y guisos
Solomillo de pavo en corte fino
Presentación en pequeñas porciones de pavo que facilita preparar raciones y elaborados.
Plancha y empanados
Pollo entero
Ave entera que permite cocinar una pieza completa o realizar un despiece adaptado al servicio.
Asados y despiece
Patorra de pavo
Pieza de la extremidad del pavo, presentada con piel y hueso.
Horno y guisos
Gallina
Ave entera para preparaciones tradicionales que aprovechan una cocción prolongada.
Caldos, cocidos y guisos
Codornices
Aves de pequeño tamaño que pueden prepararse enteras o en porciones.
Asados y escabeches
Aves especiales
Aves enteras para ampliar la propuesta del mostrador y de la cocina. Consulta la referencia, el calibre y su disponibilidad.
Pollo pata azul
Pollo entero de la gama de aves especiales, para cocinar como pieza principal o despiezar según el servicio.
Asados y despiece
Pollo pata negra
Una alternativa dentro de las aves especiales para asados y propuestas de carta. Consulta calibre y presentación.
Asados y platos de carta
Gallo celta
Ave entera para asados y recetas de cocina tradicional, que amplía la selección de aves especiales. Consulta calibre y presentación.
Asados y cocina tradicional
Pollo de Bresse
Ave entera de la selección de aves especiales, para preparar como pieza principal o trabajar mediante despiece. Consulta la referencia vigente.
Asados y cocina de carta
Foie gras
Una especialidad de la gama de pato para preparaciones de carta. Consulta las opciones enteras, desvenadas y porcionadas.
Entrantes y cocina de carta
Vacuno
Del corte para la parrilla a la pieza de cocción lenta. Cada parte ofrece una textura y una forma distinta de aprovecharla.
Solomillo de vacuno
Pieza de fibra fina y especialmente tierna, situada bajo el lomo.
Medallones y plancha
Lomo alto
Corte de la zona dorsal, apreciado por su jugosidad y su grasa entreverada.
Chuletones y parrilla
Lomo bajo
Pieza de la continuación del lomo, utilizada para obtener entrecots.
Entrecots y plancha
Morcillo trasero
Corte de la parte baja de la pierna, con tejido conjuntivo que se ablanda al guisar.
Estofados y cocidos
Redondo de vacuno
Pieza magra y de forma regular de la pierna, apropiada para lonchear tras la cocción.
Asados y carne en salsa
Falda de vacuno
Corte de la zona abdominal, de fibra marcada, que agradece una cocción pausada.
Guisos y caldos
Aguja de vacuno
Corte de la parte delantera del lomo, con grasa entreverada y distintas posibilidades de porcionado.
Guisos y carne picada
Aleta de vacuno
Pieza plana de la zona del pecho, que puede abrirse y enrollarse con un relleno.
Rellenos y cocción lenta
Costillar de vacuno
Conjunto de costillas con carne adherida al hueso, para porcionar según la preparación.
Brasa y asados lentos
Carne magra de vacuno
Carne sin hueso para trocear o picar según el uso previsto.
Picadas, rellenos y guisos
Tapa de vacuno
Pieza amplia de la cara interna de la pierna, que permite obtener filetes y porciones.
Filetes y empanados
Babilla de vacuno
Pieza de la pierna que admite fileteado o troceado, según la parte y la preparación.
Filetes y estofados
Rabo de vacuno
Corte con hueso y tejido conjuntivo que adquiere una textura melosa con una cocción prolongada.
Estofados y salsas
Contra de vacuno
Pieza de la cara externa de la pierna, de fibra marcada y forma alargada.
Asados y carne en salsa
Culata de vacuno
Corte de la pierna que permite obtener porciones para recetas de cocción pausada.
Guisos y estofados
Morcillo delantero y brazuelo
Piezas de la extremidad delantera, con tejido conjuntivo que se ablanda durante la cocción.
Cocidos, caldos y guisos
Espaldilla y llana de vacuno
Piezas de la zona de la paleta, con posibilidades de troceado y preparación según el corte.
Estofados y carne en salsa
Pez de vacuno
Pieza alargada de la paleta, apropiada para cocinar entera o en porciones.
Asados y guisos
Cerdo e ibérico
Lomos y solomillos, costillas y piezas para guisar, junto a cortes ibéricos que amplían las opciones de la parrilla.
Cinta de lomo
Pieza alargada del dorso, que permite preparar filetes o cocinarla entera.
Fileteado y asados
Solomillo de cerdo
Pieza estrecha y tierna, de tamaño adecuado para porcionar en medallones.
Plancha y salsas
Tira de costilla
Corte con hueso que conserva carne entre las costillas.
Horno, brasa y guisos
Secreto de cerdo
Corte plano con vetas de grasa que aportan jugosidad durante el cocinado.
Plancha y parrilla
Carrillada de cerdo
Pieza de la mejilla, con tejido conjuntivo que ofrece una textura melosa al guisarla.
Estofados y cocción lenta
Panceta de cerdo
Capas de carne y grasa de la zona ventral, para cortar en tiras o dados.
Brasa, guisos y asados
Pluma ibérica
Corte fino del extremo del lomo, apreciado por su infiltración de grasa.
Plancha y brasa
Presa ibérica
Pieza de la zona de la paleta, de fibra marcada y grasa entreverada.
Filetes y parrilla
Lomo chuletero de cerdo
Lomo con hueso para obtener chuletas y otras porciones de la zona dorsal.
Chuletas y asados
Centro de cerdo
Presentación del centro del lomo para preparar porciones regulares según las necesidades de cocina.
Fileteado y asados
Aguja de cerdo con hueso
Corte de la parte delantera del lomo, presentado con hueso y grasa entreverada.
Chuletas, horno y guisos
Aguja de cerdo sin hueso
La pieza de aguja deshuesada facilita el fileteado, el troceado y la preparación de asados.
Filetes, asados y estofados
Magro de oreja de cerdo
Pequeñas piezas de carne del entorno de la oreja, como alternativa para preparaciones troceadas.
Guisos y elaborados
Jamón fresco tipo York
Presentación de la pierna de cerdo para transformación o cocinado; se trata de carne fresca, no de jamón cocido.
Cocción y elaboración
Jamón redondo sin pata
Pieza de la pierna presentada sin la parte distal, para preparar entera o despiezar.
Asados y despiece
Jamón fresco deshuesado
Carne de la pierna sin hueso, que permite obtener porciones o preparar una pieza para asar.
Fileteado, asados y elaborados
Codillo de jamón sin piel
Corte con hueso de la extremidad trasera, presentado sin piel.
Cocción lenta y asados
Paleta de cerdo
Pieza de la extremidad delantera, para cocinar entera o aprovechar mediante despiece.
Asados, guisos y despiece
Paleta fresca tipo York
Presentación de la paleta para cocinado o transformación; no corresponde a un producto cocido listo para consumir.
Cocción y elaboración
Paleta de cerdo deshuesada
Carne de la extremidad delantera sin hueso, para porcionar y adaptar a distintas recetas.
Guisos, asados y picadas
Codillo de paleta con piel
Corte con hueso de la extremidad delantera que conserva la piel.
Horno y cocciones prolongadas
Panceta de cerdo sin punta
Presentación de panceta con capas de carne y grasa, recortada sin la punta.
Tiras, dados y asados
Costillar de cerdo entero
Pieza del costillar para trabajar entera o dividir en porciones según el servicio.
Horno, brasa y despiece
Puntas de costilla de cerdo
Extremos del costillar con carne, hueso y cartílago para preparaciones troceadas.
Arroces y guisos
Tocino ibérico fresco
Presentación de tocino ibérico sin salazón, para porcionar e incorporar a distintas elaboraciones.
Elaborados y cocina tradicional
Tocino ibérico salado
Tocino ibérico en salazón que aporta grasa y sabor a preparaciones tradicionales.
Cocidos y guisos
Panceta ibérica salada
Panceta ibérica en salazón, para utilizar en porciones según la receta.
Platos de cuchara y elaborados
Chuletero ibérico
Lomo ibérico con hueso que permite obtener chuletas o preparar una pieza para asar.
Chuletas, brasa y asados
Cochinillo
Pieza de cochinillo para preparar al horno o despiezar según el servicio. Consulta calibres y presentaciones.
Asados y despiece
Casquería y cortes tradicionales
Referencias de ave, cerdo y cordero para recetas de casquería, fondos y preparaciones tradicionales.
Higaditos de pollo
Casquería avícola de textura delicada, para cocinar en pequeñas porciones.
Salteados y patés cocinados
Mollejas de pollo
Parte muscular del aparato digestivo del ave, de textura firme.
Guisos y estofados
Rabos de cerdo
Corte con piel y hueso que se utiliza en preparaciones de cocción prolongada.
Guisos y platos de cuchara
Careta de cerdo
Pieza de casquería de la cabeza para porcionar y cocinar según la receta.
Cocidos y guisos
Morros de cerdo
Corte tradicional de la cabeza, de textura gelatinosa tras una cocción adecuada.
Guisos y tapas
Papada de cerdo
Pieza de la zona inferior del cuello con capas de grasa y carne.
Elaborados y guisos
Orejas de cerdo
Casquería con piel y cartílago para cocinar y porcionar según la preparación.
Guisos y tapas
Manos de cerdo
Piezas con hueso y abundante tejido conjuntivo, apropiadas para una cocción prolongada.
Estofados y platos de cuchara
Asadura de cordero
Conjunto de vísceras de cordero para preparaciones de casquería; consulta la composición del suministro.
Fritadas y recetas tradicionales
Cabeza de cordero
Referencia tradicional de casquería para preparar según la receta y el formato acordado.
Asados y cocina tradicional
Embutidos, adobados y salazones
Longanizas, chorizos, morcillas y otras preparaciones que completan el surtido del comercio y la restauración.
Longaniza fresca
Preparado cárnico embutido para cocinar en piezas o troceado.
Plancha, parrilla y guisos
Longaniza roja
Variante de longaniza con aderezo rojo; consulta su receta y condiciones de preparación.
Plancha y parrilla
Butifarra cocida
Embutido cocido que amplía la selección de preparados de cerdo. Consulta el modo de consumo.
Tapas y platos combinados
Chorizo fresco
Preparado embutido con aderezo de chorizo, destinado a su cocinado.
Parrilla y guisos
Chorizo criollo
Preparado embutido de estilo criollo para cocinar en piezas o porciones.
Brasa y parrilla
Morcilla de cebolla
Referencia de morcilla con cebolla para completar la gama de embutidos.
Guisos y tapas
Morcilla de arroz
Morcilla que incorpora arroz a su receta. Consulta composición y preparación de la referencia.
Plancha y raciones
Morcilla artesanal
Una opción de morcilla para ampliar el surtido de tapas y preparaciones tradicionales. Consulta su receta.
Tapas y platos tradicionales
Cinta de lomo al ajillo
Lomo de cerdo aderezado al ajillo, para servir fileteado o en porciones.
Plancha y menús
Cinta de lomo adobada
Pieza de lomo con adobo para obtener filetes o porciones según el servicio.
Plancha y bocadillos
Espinazo salado
Huesos del espinazo con carne adherida, conservados mediante salazón.
Caldos y cocidos
Chuleta Sajonia
Preparación de lomo de estilo Sajonia que permite obtener porciones para cocinar según su ficha.
Plancha y platos combinados
Lacón ahumado
Presentación de lacón con tratamiento de ahumado. Consulta conservación y preparación.
Cocidos y platos tradicionales
Bacon ahumado
Preparación de panceta ahumada, para cortar en lonchas, tiras o dados.
Hamburguesas, guarniciones y salsas
Codillos sazonados
Codillos preparados con sazonado para su posterior cocinado según la ficha técnica.
Horno y cocción lenta
Morcilla de Burgos
Una especialidad para incorporar a tapas, entrantes y preparaciones de cocina. La fotografía muestra una propuesta de presentación.
Raciones y cocina tradicional
Cordero
Piezas para el asado y cortes para preparaciones tradicionales. Consulta las opciones de lechal y recental.
Pierna de cordero recental
Pieza trasera, de mayor tamaño y más magra que la paletilla.
Asados y deshuesados
Paletilla de cordero recental
Pieza delantera, más pequeña que la pierna, con grasa que aporta jugosidad.
Asados al horno
Chuletas de cordero recental
Porciones con hueso obtenidas del costillar.
Plancha y parrilla
Falda de cordero recental
Corte con hueso de la zona baja del costillar, para trocear y cocinar.
Guisos y calderetas
Cordero entero
Pieza entera, con opciones de lechal o recental según referencia, para asar o despiezar.
Asados y despiece
Paletilla de cordero lechal
Pieza delantera de cordero lechal, adecuada para preparar entera.
Asados al horno
Pierna de cordero lechal
Pieza trasera de cordero lechal para cocinar entera o porcionada.
Asados al horno
Chuletas de cordero lechal
Porciones con hueso del costillar de cordero lechal.
Plancha y parrilla
Potro
Una alternativa dentro de nuestra oferta multicarne, con cortes y presentaciones para distintos usos en cocina.
Entrecot de potro
Corte del lomo presentado en porciones individuales.
Plancha y parrilla
Potro para estofado
Carne cortada en dados para elaborar recetas de cocción lenta.
Guisos y estofados
Solomillo de potro
Pieza que permite preparar medallones y porciones para cocinar a la plancha.
Medallones y plancha
Burger meat de potro
Preparado de potro con forma de hamburguesa. Consulta ingredientes y formato de la referencia.
Hamburguesas y platos principales
Carne picada de potro
Presentación de potro picado para utilizar en distintas elaboraciones de cocina.
Rellenos, salsas y elaborados
Carrillera de potro
Pieza de la mejilla que agradece una cocción prolongada para conseguir una textura melosa.
Guisos y estofados
Filetes de potro
Presentación fileteada para raciones individuales y preparaciones de cocina.
Plancha y empanados
Hamburguesas y adobados
Recetas y presentaciones que ayudan a ampliar el surtido sin partir siempre de la pieza entera.
Burger de pollo y pavo
Preparado de carne de ave con forma de hamburguesa.
Bocadillos y platos principales
Hamburguesa de pollo con calabacín y queso
Una combinación de pollo, verdura y queso en una misma porción.
Menús y hamburguesas
Hamburguesa de pollo con espinacas
Preparado que incorpora espinacas a la base de pollo.
Variedad para el mostrador
Pechuga de pavo al ajillo
Filetes de pavo aderezados al ajillo.
Plancha y menús
Brocheta de pollo
Porciones de pollo combinadas con verduras en brocheta.
Plancha y parrilla
Albóndigas de pollo
Preparado de pollo en pequeñas porciones redondeadas.
Salsas y guisos
Burger de vacuno y cebolla caramelizada
Preparado de vacuno que incorpora cebolla caramelizada a la receta.
Hamburguesas y platos principales
Hamburguesa de pollo con zanahoria
Preparado de pollo con zanahoria en porciones con forma de hamburguesa.
Menús y variedad de mostrador
Hamburguesa de pollo con queso fundido
Una receta que combina pollo y queso en una porción de hamburguesa.
Hamburguesas y platos principales
Picada de pollo
Preparado de pollo picado envasado para elaborar distintas recetas; consulta su composición.
Rellenos, albóndigas y salsas
Chuleta de pavo al ajillo
Porciones de pavo aderezadas al ajillo para preparar a la plancha o al horno.
Plancha y menús
Pechuga de pavo adobada
Pavo fileteado con adobo para incorporar variedad al surtido de preparados.
Plancha y platos combinados
Longaniza de pollo
Preparado embutido de pollo para cocinar en piezas o troceado.
Plancha y guisos
Chistorra de pavo
Preparado embutido de pavo presentado en piezas alargadas.
Tapas y platos combinados
Hamburguesa de ciervo
Preparado de ciervo con forma de hamburguesa para ampliar la selección de carnes de la carta. Consulta composición, peso y formato.
Hamburguesas y parrilla
Hamburguesa de jabalí
Preparado de jabalí con forma de hamburguesa para ampliar la selección de carnes de la carta. Consulta composición, peso y formato.
Hamburguesas y parrilla
Hamburguesa de toro
Preparado de toro con forma de hamburguesa para ampliar la selección de carnes de la carta. Consulta composición, peso y formato.
Hamburguesas y parrilla
Hamburguesa de solomillo de añojo
Preparado de solomillo de añojo con forma de hamburguesa para ampliar la selección de carnes de la carta. Consulta composición, peso y formato.
Hamburguesas y parrilla
Hamburguesa ibérica
Preparado de carne ibérica con forma de hamburguesa para ampliar la selección de carnes de la carta. Consulta composición, peso y formato.
Hamburguesas y parrilla
Empanados Aldelís
Texturas crujientes, piezas rellenas y pequeños bocados para completar el mostrador y la carta.
Crispy de pollo
Preparado de pollo con cobertura crujiente de cereal.
Hamburguesas y platos combinados
Cachopo de vacuno
Pieza empanada de vacuno, rellena de jamón curado y queso.
Plato principal
Nuggets de pechuga de pollo
Bocados de pollo con cobertura crujiente.
Raciones y acompañamientos
Flamenquines extracrujientes
Rollos rellenos con cobertura empanada para ampliar las opciones de raciones y platos principales.
Raciones y platos combinados
Librito de lomo con bacon y queso
Preparado de lomo de cerdo relleno de bacon y queso, con cobertura empanada.
Plato principal
Pechuga rellena de jamón, pimiento y queso
Una preparación de pollo que combina un relleno de jamón, pimiento y queso con un exterior empanado.
Plato principal
Pechuga rellena de jamón de pavo y queso
Preparado de pechuga de pollo con jamón de pavo y queso fundido, recubierto de empanado.
Menús y platos combinados
Chispas de pollo
Pequeños bocados de pollo con cobertura empanada, para servir en raciones o acompañamientos.
Tapas y aperitivos
Solomillos de pollo empanados
Porciones alargadas de pollo con cobertura crujiente.
Raciones y platos combinados
San Jacobos
Preparado empanado en capas con relleno de fiambre y queso; consulta la composición de la referencia.
Menús y platos combinados
Pops de pollo crunchy
Pequeños bocados de pollo con cobertura crujiente, adecuados para preparar raciones y aperitivos.
Raciones y finger food
Alitas de pollo crunchy
Alitas de pollo con cobertura crujiente, como alternativa a las alitas frescas de la gama.
Tapas y raciones
Fingers de pollo crunchy
Tiras de pollo con cobertura crujiente para servir en raciones o como parte de un plato.
Entrantes y platos combinados
Cachopo de pollo con jamón y queso
Preparado empanado de pollo relleno de jamón y queso, para servir como plato principal.
Plato principal
Pechuga de pollo empanada
Pechuga de pollo con cobertura empanada, para raciones, menús y platos principales.
Menús y platos combinados
Croquetas
Una selección de sabores clásicos para aperitivos, raciones y menús.
Croquetas de cocido
Croquetas con relleno de cocido y cobertura empanada.
Aperitivos y raciones
Croquetas de ibérico
Una referencia de sabor tradicional para ampliar la oferta de croquetas.
Tapas y menús
Croquetas de bacalao
Una opción de pescado dentro de la gama de croquetas.
Aperitivos y raciones
Croquetas de pollo y jamón
Una combinación de pollo y jamón en un bocado empanado para completar la selección de sabores.
Tapas, raciones y menús
Croquetas de carrillada
Croquetas con relleno de carrillada y cobertura empanada de textura irregular.
Aperitivos y raciones
Croquetas de setas
Croquetas con relleno de setas y cobertura empanada para ampliar las opciones de aperitivo.
Tapas y raciones
Croquetas de marisco
Una alternativa de marisco dentro de la gama de croquetas. Consulta la composición de la referencia.
Aperitivos y menús
Platos preparados
Soluciones que facilitan la organización de la cocina, con propuestas tradicionales y especialidades para compartir.
Gyozas de pollo con verduritas
Empanadillas de estilo asiático con relleno de pollo y verduras.
Entrantes y raciones
Rollitos de pollo y verduritas
Rollitos de estilo vietnamita con relleno de pollo y verduras.
Entrantes y aperitivos
Pollo asado
Pollo cocinado y envasado para completar su preparación según el etiquetado.
Menús y platos principales
Rollitos de primavera
Rollitos rellenos para completar la oferta de entrantes; consulta la composición de cada referencia.
Entrantes y raciones
Caldo de pollo
Caldo envasado para utilizar como base de cocina o servir según las instrucciones del fabricante.
Sopas, arroces y guisos
Lasaña de pollo
Plato preparado de pasta con relleno de pollo, presentado en envase para su preparación.
Menús y platos principales
Canelones de carne
Pasta rellena de carne en una presentación de plato preparado.
Menús y platos principales
Flautas pizza
Preparado de masa enrollada con relleno de estilo pizza. Consulta ingredientes y preparación.
Raciones y comidas informales
Tortita kebab
Tortita rellena de estilo kebab para completar la oferta de preparados.
Menús y comidas informales
Carrillada ibérica en salsa
Plato preparado de Cocina Maestra con carrillada ibérica y salsa, presentado en envase individual. Consulta la receta vigente.
Menús y platos principales
Ragout de vacuno en salsa de Borgoña
Plato preparado de Cocina Maestra con carne de vacuno troceada y salsa de Borgoña.
Menús y platos de cuchara
Carrillera de ternera al vino tinto
Receta preparada de Valentina con carrillera de ternera en salsa de vino tinto. Consulta formato y preparación.
Menús y platos principales
Caldo de gallina de campo
Caldo envasado de Valentina para utilizar como base de cocina o completar otras elaboraciones.
Sopas, arroces y fondos
El formato también importa
Una muestra de la gama. Un surtido que concretamos contigo.
Además de estas referencias, consulta por aves enteras y especiales, casquería, otros cortes y recetas. En Kovo realizamos despiece, envasado, etiquetado y elaboraciones por encargo para necesidades concretas de nuestros clientes.
Las fotografías muestran presentaciones del catálogo de Kovo y de la gama Food Service. Algunas incluyen propuestas de emplatado: las guarniciones y salsas de acompañamiento no describen el contenido del suministro. Algunas fotografías se han retocado con IA para unificar fondos y encuadres; son ilustrativas. Consulta siempre la ficha vigente de cada referencia. La disponibilidad, el formato de suministro y la marca se confirman para cada referencia. Nuestro equipo te facilitará la ficha técnica y la información actualizada de ingredientes, alérgenos, conservación y preparación.
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